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[染色馒头事件简介]《“染色馒头”究竟有多大危害》阅读答案

来源:上海   2019-05-29

《“染色馒头”究竟有多大危害》阅读答案

“染色馒头”究竟有多大危害

方舟子

①双汇“瘦肉精”猪肉风波还没平息,媒体又曝上海发现“染色馒头”。多年来上海一家馒头生产企业在生产馒头过程中添加色素柠檬黄、甜味剂甜蜜素和防腐剂山梨酸钾,将白面染色制成玉米面馒头,进入多家知名超市销售。

②食用这些添加剂究竟对人体有没有什么危害?是否像某些媒体和时评家所说的那么可怕?这些食品添加剂在中国都是合法添加剂,虽然国标没有允许它们用来生产馒头,但是合法地广泛用于多种食品中,即使不吃“染色馒头”,也难免会吃到它们。

③在这三种添加剂中,最可放心的是山梨酸钾。山梨酸又称花楸酸,最初是从欧洲花楸的浆果提取的。它能抑制霉菌、酵母菌等多种真菌和某些细菌的生长,它及其钾盐广泛用于做食品防腐剂。山梨酸钾的毒性很低,大鼠半致死量为4920毫克∕千克,比食盐毒性还低(半致死量是毒理学常用指标,指能导致一半的实验对象死亡的量,越高则毒性越低。食盐的半致死量是3600毫克∕千克)。山梨酸是一种不饱和脂肪酸,在人体里迅速被分解成再普通不过的二氧化碳和水,不太可能会对人体有不良影响,目前也未发现山梨酸或山梨酸钾有不良反应的报道。

④争议最大的是甜蜜素。其化学名称为环己基氨基磺酸钠,甜度是蔗糖的30~50倍,比糖精低(糖精的甜度大约是蔗糖的300倍),但是没有糖精的苦味,所以二者经常混在一起作为甜味剂使用。甜蜜素最早是美国人发现并在美国上市的。但是在1969年,实验发现,常用的甜蜜素与糖精的10:1混合物能增加大鼠膀胱癌的发病率,美国食品药品管理局(FDA)就禁止了甜蜜素的使用。此后有公司向FDA申请解除禁令,FDA审核了已有的证据后,认为没有证据能表明甜蜜素是致癌物,但是没有解除禁令。

⑤最值得关注的是柠檬黄。柠檬黄是人工合成的偶氮类染料,一般用作黄色着色剂,在饮料、食品、药品、化妆品、日用品中用得很多。柠檬黄的主要问题是有一小部分人(大约占美国人口的0.12)对它过敏,出现焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、发痒、四肢无力、哮喘、荨麻疹、睡眠失常等症状。因此FDA规定对含有柠檬黄的食品和药品都必须标明含柠檬黄成分。出口到美国的鸡蛋面等中国食品常因含有未标明的柠檬黄成分被FDA扣押。

⑥动物实验表明摄入柠檬黄对肝脏、肾脏、胃壁都有不良影响,甚至在剂量很低时肝脏、肾脏都会出现不良反应。柠檬黄对儿童行为的影响可能更让人担心。1994年,澳大利亚墨尔本大学儿童医院曾做#from本文来自学优网http://www.gkstk.comend#过一项双盲试验,让一批儿童每天早晨随机摄入不同剂量(1~50毫克)的柠檬黄或安慰剂,在24小时之后对其行为做出评价。结果发现,有些儿童即使只摄入最低剂量的柠檬黄,也变得更急躁、活跃和睡眠失常,摄入的剂量越高,行为反常持续的时间就越长。2007年英国南安普敦大学的研究也发现,儿童在饮用含柠檬黄等六种色素的饮料后,会出现活动过度、注意力不集中等症状,英国食品标准局因此建议食品企业2009年起自愿停止使用这些色素。

⑦由于色素对人体没有任何益处,反而可能有害,应该更严格地限制其使用。对于已知对人体健康有害的色素,应该尽快禁用,改用别的更安全的色素代替。我们应该呼吁管理部门及时更新食品添加剂标准,推广、鼓励使用无害、低毒的添加剂品种,对于非法添加、过量添加的行为则应该大力打击。

(选自2011.4.20《中国青年报》)

18.本文的标题有什么作用?(2分)

19.文章第③段画线句运用了什么说明方法,有何作用?(3分)

20.“柠檬黄是人工合成的偶氮类染料,一般用作黄色着色剂,在饮料、食品、药品、化妆品、日用品中用得很多。”此句中“一般”一词能否删去,为什么?(3分)

21.文章③至⑤段对三种添加剂的说明顺序能否调换?为什么?(3分)

22.下列各项对文章内容的表述,你认为有误的一项是:(▲)(3分)

A.在上海染色馒头当中,最主要的添加剂有三种:防腐剂山梨酸钾、甜味剂甜蜜素和色素柠檬黄。

B.FDA审核了已有的证据后,认为没有证据能表明甜蜜素是致癌物,但并没有赞同在食品中添加甜蜜素。

C.第⑥段中,作者主要运用了举例子的说明方法,具体地说明了柠檬黄对人体所带来的危害,并呼吁在食物中禁用柠檬黄。

D.通过作者的介绍,我们知道食品添加剂问题已引起人们的广泛关注,但人们对它的看法还不一致。

参考答案:

18.(2分)用疑问句,激发读者阅读兴趣,引发读者的思考;同时也点出了文章的说明内容。(每点1分)

19.(3分)运用了列数字(1分)、作比较(1分)的说明方法,具体、准确地说明并强调了山梨酸钾的毒性很低,对人体没有不良影响(1分)。

20.(3分)不能删去(1分),“一般”一词表明柠檬黄通常用作黄色着色剂,但不排除有特殊情况(1分),体现了说明文语言的准确性(1分)。

21.(3分)不能调换(1分),文章是按照它们对人体的危害性(1分)由无到有、由小到大的逻辑顺序(1分)来说明的。

22.(3分)C

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